Brandy: Conchiglie St. Jacques Alla Norma

Calorie a persona: 173

Ingredienti per 4 persone:

• 8 Conchiglie St. Jacques
• 1 Cucchiaio Senape
• 1 Limone (succo)
• Sale
• Pepe
• 2 Cucchiai Brandy
• 1 Bicchiere Crema Latte

Preparazione:

• Pulite le conchiglie con una spazzola di saggina, sotto l’acqua corrente, per togliere ogni residuo di terra; quindi mettetele in un recipiente, sul fuoco vivo: le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore.
• Togliete il recipiente dal fuoco.
• Estraete la noce con il corallo dalle conchiglie ed eliminate la sacca sabbiosa.
• Lavate i molluschi, scolateli e rimetteteli nelle valve concave, precedentemente ben lavate anche nella parte interna.
• Mettete la senape in una ciotola, diluitela lentamente col succo di limone, aggiungete una presa di sale, un pizzico di pepe e il brandy e rimestate con un cucchiaio di legno.
• Unite la crema di latte.
• Versate la salsa nelle conchiglie, coprendo interamente i molluschi.
• Disponete le conchiglie sul piatto da portata e tenetele in frigorifero per 1 ora prima di servire.